Clément Catanéo

Speaker |
Clément Catanéo est maître de conférences pour la formation ingénieur agroalimentaire d’Oniris à Nantes où il enseigne notamment dans les thématiques de l’évaluation sensorielle et du développement d’aliments. Ses thématiques de recherche concernent notamment la compréhension des propriétés sensorielles et des mécanismes de perception des aliments, notamment les liens entre composition chimique, procédé masticatoire et perception organoleptique.